Sidra
Sidra do Hardanger: o que os pomares fazem no outono
As mesmas encostas que florescem em maio são prensadas em setembro, e o resultado tem denominação de origem protegida: sidra feita com fruta do Hardanger, em quintas do Hardanger, por um conjunto de produtores pequeno o suficiente para visitar numa tarde. É a razão menos conhecida para vir até aqui e uma das melhores.
Resposta rápida
O Hardanger é a região frutícola da Noruega e a sua sidra tem denominação de origem protegida. Os produtores são pequenas quintas ao longo do fiorde — em torno de Ulvik, Lofthus, Utne e Kvam — e muitas recebem visitantes para provas entre o verão e o outono. Combina naturalmente com um passeio de barco: uma hora na água de manhã por €86, uma tarde entre os pomares.
A sidra do Hardanger, em resumo
- Estatuto protegido
- Simdenominação de origem para a sidra do Hardanger
- Feita de
- Maçãs locaiscultivadas nas encostas do fiorde
- Produtores
- Pequenas quintasao longo do fiorde, muitas abertas a visitantes
- Onde
- Ulvik, Lofthus, Utne, Kvame noutros pontos ao longo da água
- Época para visitas
- Verão – outonoa prensagem é em setembro
- Estilos
- Seco a docetranquila e espumante, alguma sidra de gelo
- Porque funciona aqui
- Maturação lentaacidez e aroma da luz fria
- Desde
- Monges, século XIIIa fruticultura tem sido contínua
- Combina com
- Uma manhã na águae uma tarde na estrada
- Condução
- Planeiea Noruega tem tolerância efetivamente zero
Porque é que a fruta tem este sabor
Luz fria, dias longos e maturação lenta
A maturação lenta preserva a acidez, e é a acidez que faz a sidra.
As maçãs cultivadas a sessenta graus norte amadurecem devagar. Os dias são longos mas o calor é moderado, por isso o açúcar acumula-se gradualmente enquanto a acidez é retida em vez de se dissipar. É uma boa receita para sidra: a acidez é estrutura, e os aromas que se desenvolvem numa maturação lenta sobrevivem à fermentação.
As variedades reflectem isso. Grande parte da sidra de Hardanger baseia-se em maçãs de mesa e de sobremesa em vez das variedades tânicas de sidra de Inglaterra e da Normandia, o que produz algo mais leve, mais ácido e mais aromático — mais próximo de um vinho branco seco do que de uma sidra rústica do oeste inglês.
A denominação protegida, concedida nos últimos anos, significa que a sidra com a designação Hardanger tem de ser feita a partir de fruta cultivada na região e fermentada aqui. É a mesma ideia de uma denominação de origem, aplicada a um fiorde.
Vários produtores fazem também sidra de gelo, concentrando o sumo por congelação. É cara, doce e mais próxima de um vinho de sobremesa, e é uma coisa genuinamente do norte.
Visitar os pomares
Cinco notas práticas
É terra agrícola, não é uma região vinícola com um centro de visitantes em cada esquina.
- Confirme o horário antes de conduzir
São explorações em actividade. Muitas recebem visitantes; a maioria tem horários limitados e algumas exigem marcação.
- Planeie a condução
A Noruega tem tolerância zero ao álcool ao volante. Provas e carro não combinam.
- O Outono é a época da prensagem
Setembro e Outubro é quando a fruta chega e as explorações estão mais ocupadas — e mais interessantes.
- Compre na exploração
A venda de álcool na Noruega é controlada pelo Estado, e a venda directa nas explorações é uma das poucas vias directas. Os preços são melhores e a oferta é mais ampla.
- Combine com um passeio de barco
Uma saída de RIB de manhã e uma tarde no pomar é o melhor dia em Hardanger que não envolve uma montanha.
As mesmas encostas florescem durante três semanas na primavera, e é a outra razão para vir até aqui.
Época de floração→Hardanger à mesa
Cinco coisas locais que vale a pena comer e beber
O distrito frutícola alimenta-se bem.
- Sidra
Seca a doce, tranquila e espumante, com denominação de origem protegida.
- Sumo de maçã
Prensado nas mesmas quintas, e um produto sério por direito próprio.
- Sidra de gelo
Concentrada por congelação, doce e cara, e muito nórdica.
- Fruta no outono
Bancas à beira da estrada desde o final do verão: maçãs, peras, ameixas e cerejas.
- Truta fumada e carnes curadas
A outra metade de um prato de Hardanger, das mesmas quintas.
Perguntas frequentes
Sidra de Hardanger, respondida
A sidra de Hardanger é protegida?
Sim. A sidra de Hardanger tem denominação de origem protegida, o que exige que a fruta seja cultivada e a sidra produzida no distrito.
Onde se pode prová-la?
Nas quintas produtoras ao longo do fiorde — em torno de Ulvik, Lofthus, Utne e Kvam. Muitas recebem visitantes no verão e no outono, e algumas exigem marcação.
A que sabe?
Mais leve e mais ácida do que a sidra inglesa ou normanda, com mais aromas — mais próxima de um vinho branco seco do que de uma sidra de quinta tradicional.
Qual é a melhor altura para visitar os pomares?
Do final de abril a meados de maio para a floração, e de setembro a outubro para a prensagem e a fruta.
Posso comprar sidra para levar para casa?
Sim, nas quintas, que é uma das poucas vias de venda direta no sistema estatal norueguês.
Posso combinar a sidra com um passeio de barco?
Facilmente. Um safari de RIB leva uma ou duas horas; os pomares preenchem o resto do dia. Planeie a condução, porque a Noruega tem tolerância efetivamente zero ao volante.
Vá mais longe
Mais sobre o Hardangerfjord
Passeios de barco no Hardangerfjord
O que são os passeios, de onde partem e o que se vê.
O veredictoQual é o melhor passeio
Sete passeios classificados, e de que aldeia partir.
De BergenDe Bergen
Duas horas por estrada, e o que cabe realmente num dia.
NorheimsundNorheimsund
A aldeia com a cascata por trás da qual se pode caminhar.
FyksesundFyksesund
O braço estreito, a ponte e porque entram lá os barcos.
EidfjordEidfjord
A extremidade interior, sob o planalto e Vøringsfossen.
