Cidre
Hardanger-Cidre: Was die Obstgärten im Herbst tun
Dieselben Hänge, die im Mai blühen, werden im September gepresst, und das Ergebnis trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung: Cidre aus Hardanger-Obst, auf Hardanger-Höfen, von einer Gruppe von Produzenten, die klein genug ist, um sie an einem Nachmittag zu besuchen. Es ist der am wenigsten bekannte Grund, hierher zu kommen, und einer der besseren.
Kurze Antwort
Hardanger ist Norwegens Obstanbaugebiet, und sein Cidre trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Die Produzenten sind kleine Höfe entlang des Fjords — rund um Ulvik, Lofthus, Utne und Kvam — und viele empfangen zwischen Sommer und Herbst Besucher zur Verkostung. Das lässt sich gut mit einer Bootstour verbinden: eine Stunde auf dem Wasser am Morgen für €86, ein Nachmittag zwischen den Obstgärten.
Hardanger-Cidre auf einen Blick
- Schutzstatus
- JaUrsprungsbezeichnung für Hardanger-Cidre
- Hergestellt aus
- Lokalen Äpfelngewachsen an den Fjordhängen
- Produzenten
- Kleine Höfeentlang des Fjords, viele für Besucher geöffnet
- Wo
- Ulvik, Lofthus, Utne, Kvamund anderswo am Wasser
- Saison für Besuche
- Sommer – Herbstgepresst wird im September
- Stile
- Trocken bis süßstill und schäumend, teils Eis-Cidre
- Warum es hier funktioniert
- Langsame ReifungSäure und Aroma aus kühlem Licht
- Seit
- Mönche, 13. JahrhundertObstanbau ist ununterbrochen
- Passt zu
- Einem Morgen auf dem Wasserund einem Nachmittag auf der Straße
- Autofahren
- Planen Sie esNorwegen hat praktisch Nulltoleranz
Warum das Obst so schmeckt, wie es schmeckt
Kühles Licht, lange Tage und langsames Reifen
Langsames Reifen erhält die Säure, und die Säure macht den Cidre aus.
Äpfel, die auf dem 60. Breitengrad wachsen, reifen langsam. Die Tage sind lang, doch die Wärme ist mäßig, sodass sich Zucker allmählich anreichert, während die Säure erhalten bleibt statt verbrannt zu werden. Das ist ein gutes Rezept für Cidre: Säure ist Struktur, und die Aromen, die bei langsamem Reifen entstehen, überstehen die Gärung.
Die Sorten spiegeln das wider. Ein Großteil des Hardanger-Cidres basiert auf Wirtschafts- und Dessertäpfeln statt auf den gerbstoffreichen Cidre-Sorten Englands und der Normandie, was etwas Leichteres, Schärferes und Aromatischeres hervorbringt — näher an einem trockenen Weißwein als an einem Scrumpy aus dem Westen Englands.
Die geschützte Ursprungsbezeichnung, die in den letzten Jahren verliehen wurde, bedeutet, dass Cidre mit der Bezeichnung Hardanger aus Obst hergestellt werden muss, das im Distrikt gewachsen und hier vergoren wurde. Es ist dieselbe Idee wie eine Appellation, angewandt auf einen Fjord.
Mehrere Produzenten stellen auch Eiscidre her, indem sie den Saft durch Gefrieren konzentrieren. Er ist teuer, süß und näher an einem Dessertwein, und es ist eine wirklich nordische Sache, ihn herzustellen.
Besuch in den Obstgärten
Fünf praktische Hinweise
Es ist Ackerland, keine Weinregion mit einem Besucherzentrum an jeder Ecke.
- Öffnungszeiten prüfen, bevor Sie losfahren
Das sind bewirtschaftete Höfe. Viele empfangen Besucher; die meisten haben begrenzte Öffnungszeiten, und einige verlangen eine Buchung.
- Die Fahrt planen
Norwegen hat praktisch null Toleranz für Alkohol am Steuer. Verkostungen und ein Auto lassen sich nicht kombinieren.
- Der Herbst ist Presssaison
September und Oktober sind die Monate, in denen das Obst hereinkommt und die Höfe am geschäftigsten sind — und am interessantesten.
- Am Hof kaufen
Der norwegische Alkoholhandel ist staatlich kontrolliert, und der Verkauf ab Hof ist einer der wenigen direkten Wege. Die Preise sind besser und die Auswahl größer.
- Mit einem Boot kombinieren
Eine RIB-Tour am Morgen und ein Nachmittag im Obstgarten ist der beste Tag in Hardanger, der keinen Berg einschließt.
Dieselben Hänge blühen im Frühling drei Wochen lang, und das ist der andere Grund, hierherzukommen.
Blütezeit→Hardanger auf dem Teller
Fünf lokale Dinge, die man probieren sollte
Das Obstdorf versorgt sich selbst gut.
- Cidre
Trocken bis süß, still und sprudelnd, mit geschützter Ursprungsbezeichnung.
- Apfelsaft
Auf denselben Höfen gepresst, und ein ernstzunehmendes Produkt für sich.
- Eis-Cidre
Durch Gefrieren konzentriert, süß und teuer, und sehr nordisch.
- Obst im Herbst
Straßenstände ab Spätsommer: Äpfel, Birnen, Pflaumen und Kirschen.
- Geräucherte Forelle und Wurstwaren
Die andere Hälfte eines Hardanger-Tellers, von denselben Höfen.
Häufige Fragen
Hardanger-Cidre, beantwortet
Ist Hardanger-Cidre geschützt?
Ja. Hardanger-Cidre trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung, die vorschreibt, dass das Obst im Distrikt angebaut und der Cidre dort hergestellt wird.
Wo kann man ihn probieren?
Auf den produzierenden Höfen entlang des Fjords — rund um Ulvik, Lofthus, Utne und Kvam. Viele empfangen im Sommer und Herbst Besucher, manche verlangen eine Buchung.
Wie schmeckt er?
Leichter und spritziger als englischer oder normannischer Cidre, mit mehr Aromatik — näher an einem trockenen Weißwein als an einem traditionellen Bauern-Cidre.
Wann ist die beste Zeit für die Obstgärten?
Ende April bis Mitte Mai zur Blüte, und September bis Oktober zum Pressen und für das Obst.
Kann ich Cidre für zu Hause kaufen?
Ja, auf den Höfen, was einer der wenigen direkten Verkaufswege in Norwegens staatlich kontrolliertem System ist.
Kann ich Cidre mit einer Bootstour verbinden?
Ganz einfach. Eine RIB-Safari dauert ein bis zwei Stunden; die Obstgärten füllen den Rest des Tages. Planen Sie das Fahren ein, denn Norwegen hat am Steuer praktisch null Toleranz.
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